嘿,古德

根据纽约调酒师兼顾问乔安娜·卡彭特(Joanna Carpenter)的说法,迷你南瓜不仅仅是一次性的装饰。如果您有时间(和有效的铲取工具),则此食谱及其顶部的食用容器应在冬季厨房实验的清单中排在首位。

该食谱最初作为“ 在家中尝试的4种温热缸式鸡尾酒食谱 ”的一部分出现。

配料
2个史密斯奶奶苹果,去核,切成块
16盎司新鲜柠檬汁
12盎司真正的枫糖浆
4盎司新鲜生姜,去皮切成薄片
8根肉桂棒
八角茴香
1汤匙整个丁香
1茶匙肉豆蔻粉
1瓶苹果白兰地(750毫升)
1/2瓶Amaro黑山(375毫升)
6个五香涂黄油的烤迷你南瓜*
装饰:肉桂碎
装饰:肉桂棒
脚步
在慢炖锅中,加入苹果,柠檬汁,枫糖浆和8盎司水,然后在上面放姜,肉桂棒,八角茴香,丁香和肉豆蔻。

搅拌,然后盖上锅盖并煮一小时。

加入苹果白兰地和amaro,然后轻轻搅拌混合。再次盖上锅再煮一小时。调低温度以保持温暖并根据需要提供服务。

*加黄油的烤迷你南瓜:将烤箱预热至350度。切下6个小南瓜的顶部,并在内部挖空,确保不要将墙壁的勺子挖得太薄。将南瓜放在烤盘上,切成一面的一面朝下,烤10至12分钟,或直到内部变粘为止。同时,在中火的浅锅中加2根咸黄油,4根肉桂和1茶匙碎肉豆蔻。黄油融化后,加入1杯装好的红糖搅拌至完全混合。在非常低的热量下保持温暖,以免混合物燃烧。从烤箱中取出南瓜,并将其切成一面朝上。静置冷却10分钟。在从慢炖锅中倒入温暖的鸡尾酒到每个南瓜之前,在每个南瓜的内部刷上加香料的黄油。

火星上的生活

Ponyboy酒吧经理Ryan Goodman及其团队的易饮鸡尾酒在俄克拉荷马城保持了乐趣,就像调酒师Erin Heatly的这种饮料一样,以David Bowie的歌命名。轻盈清爽,像春天一样浸有酸(柠檬酸,乳酸和苹果酸),还有来自灰雁La Poire伏特加,Pomp&Whimsy杜松子酒和室内薰衣草荔枝糖浆的酸甜味。

该食谱最初作为“ 现在可以在酒吧喝9大伏特加鸡尾酒 ”的一部分出现。

配料
1 1/2盎司灰鹅La Poire伏特加酒
1/2盎司Pomp&Whimsy杜松子酒
3/4盎司新鲜柠檬汁
1/2盎司薰衣草荔枝糖浆*
2盎司苏打水
装饰:橙皮
装饰:柠檬皮
脚步
将所有成分加入冰块中,短暂摇晃。

滤入新鲜冰上的柯林斯杯中。

加苏打水。

用切成闪电的橙色和柠檬皮装饰。

*薰衣草荔枝糖浆:从16盎司的荔枝罐头中沥干糖浆。将糖浆用中火煮沸,然后加入5克干薰衣草。从火上移开并浸泡10分钟。过滤固体,加入5盎司砂糖,搅拌混合。冷藏和储存。将在冰箱中持续4周。

黄油和烟

使用点燃的小枝百里香,迷迭香或熏衣草烟熏鸡尾酒杯,不仅可以增添风味,而且是参加鸡尾酒会的绝妙招数。“这种组合是完美的,因为自制的南瓜黄油可为波旁威士忌增加深度和丰富性,并带有淡淡的秋天香料味,”纽约市森萨卡纳(Sen Sakana)饮料总监Zachary Gross说。“通过将鸡尾酒与百里香烟熏,可以完成整个组合,这是另一个重要的秋天风味。

此食谱最初是“ 4种抽烟波旁鸡尾酒的聪明方法 ”的一部分。

配料
1小枝百里香
2盎司南瓜黄油注入的波旁威士忌*
1/2盎司Tempus Fugit Gran Classico苦味酒
5破折号费兄弟蔓越莓苦味
装饰:百里香小树枝
装饰:小红莓
脚步
使用厨房割炬点燃百里香小树枝,将其放在岩石玻璃内,然后将岩石玻璃倒置在花岗岩台面或其他防火表面上。

将剩余的成分加入加冰的搅拌杯中,搅拌至完全冷却。

用大冰块过滤成准备好的玻璃,然后旋转以吸收烟雾。

装饰着百里香小树枝和小红莓。

*注入南瓜黄油的波旁威士忌:添加2罐15盎司的南瓜泥,2/3杯椰子糖或有机黑糖,1/4杯A级枫糖浆,1/2杯不加糖的苹果汁,1瓶将一汤匙新鲜柠檬汁,2 1/2茶匙南瓜派香料,1/2茶匙肉桂粉和一小撮海盐用中火加热至大汤锅或锅中,搅拌均匀。一旦混合物开始起泡,将热量降低至低并慢火煮20分钟,偶尔搅拌。从火上移开,使其完全冷却,然后转移到大玻璃容器中。(在冰箱中放置2周之久。)将南瓜黄油在高边缘的大锅中摊开。将750 mL的波旁威士忌倒在上面,盖上盖子,然后注入一个小时。将锅放在冰箱中,使酒精分离。滤出固体并将其放入容器中。

甜菜玫瑰

纽约市J.Bespoke的共同所有者埃里克·雅各布斯(Eric Jacobs)的健康解放受到了备受争议的美国职业棒球大联盟的跳投手皮特·罗斯(Pete Rose)的启发,彼特曾在辛辛那提·雷德斯和费城费城人队效力,并被定罪。投注他的球队并终身被禁止参加这项运动。雅各布斯使用冠军榨汁机从土状甜菜中提取汁液,然后将其与伏特加,柠檬汁和薄荷叶混合,并淋上普罗塞克。他说:“使用咀嚼榨汁机通过冷榨成分,可以保持鸡尾酒中水果的营养价值,从而使饮料更健康,更美味。”

该食谱最初作为“ 在干燥的一月期间使用这3杯果汁鸡尾酒略作弊 ”的一部分出现。

配料
2盎司Ketel One伏特加酒
1盎司新鲜甜菜汁
3/4盎司新鲜柠檬汁
6叶薄荷
普罗赛克,冷冻,到顶部
装饰:薄荷小枝
装饰:柠檬麻花
脚步
将除普罗塞克以外的所有成分加到冰瓶中,摇匀直至完全冷却。

在新鲜冰上加倍过滤到高球杯中。

与普罗塞克一起。

装饰着薄荷小树枝和柠檬味。

怎么了DOC鸡尾酒

亚利桑那州塞多纳的SaltRock Southwest Kitchen餐厅的用餐概念是按季节轮换鸡尾酒,随着温度的下降,鸡尾酒会从温暖季节的水果酒到饱满,rich废,苦甜的酒。首席调酒师爱德华多·“埃迪”·罗查(Eduardo“ Eddy” Rocha)使用Robot Coupe榨汁机生产这种对偷窥者友好的饮料,首先将胡萝卜姜汁与波旁威士忌,Fernet-Branca和柠檬汁一起摇匀,并以迷迭香或百里香作点缀。他说:“自然界在大多数水果中都制成了完美的鸡尾酒,因此您只需要提取这种香精并使其平衡即可。” “例如,一小杯波旁威士忌和一个鲜榨苹果是我的最爱-如此简单却如此完善。”

该食谱最初作为“ 在干燥的一月期间使用这3杯果汁鸡尾酒略作弊 ”的一部分出现。

配料
1 3/4盎司波旁威士忌
1/4盎司Fernet-Branca
1 1/4盎司新鲜胡萝卜姜汁*
3/4盎司新鲜柠檬汁
装饰:迷迭香或百里香小树枝
脚步
将所有成分加入冰块中,摇匀直至完全冷却。

在一个大冰块上将应变双倍放入岩石玻璃中。

用迷迭香或百里香小树枝装饰。

*胡萝卜姜汁:将新鲜压榨的胡萝卜和姜汁按胡萝卜与姜的比例为5:1混合。加糖调味。

黄瓜清洗

加州蒙太奇拉古纳海滩度假酒店及水疗中心的饮料主管特洛伊·史密斯(Troy Smith)说,柠檬和辣椒汁的清洁很受人们的欢迎,这是这种果汁吧的灵感来源。度假村大堂酒廊的调酒师肖恩·霍根(Sean Hogan)用普通的枫糖浆代替了姜和蜂蜜,姜和蜂蜜的味道与黄瓜的新鲜味道更好地融合在一起。他使用Zumex离心榨汁机提取果汁,并建议尽快使用。“柠檬和酸橙汁最好在压榨后约四个小时内食用,而黄瓜则可在约十二小时内使用。”

该食谱最初作为“ 在干燥的一月期间使用这3杯果汁鸡尾酒略作弊 ”的一部分出现。

配料
2盎司绝对伏特加酒
3/4盎司新鲜黄瓜汁
1/2盎司新鲜柠檬汁
1/4盎司生姜糖浆*
1/4盎司蜂蜜
5滴粗无情婚姻芙蓉薰衣草橡木苦味酒
1个蛋清
装饰:辣椒粉
脚步
将所有成分加入摇床中并摇匀(无冰)直至泡沫。

加冰并再次摇动,直到充分冷却。

过滤成鸡尾酒杯。

撒上少量辣椒粉装饰。

*姜糖浆:将1杯糖和1杯水放在小锅中煮沸。加入4盎司去皮的生姜,切成薄片(约10英寸长)。从火上移开,使其浸泡30分钟,然后滤出固体。存放在冰箱中长达数周。

红宝石之心

Ruby Hearts鸡尾酒

这款带有mezcal的啤酒尾巴是最出乎意料的Campari鸡尾酒。芝加哥The Publican的饮料经理Melissa Romanos说:“两个苦酒并不过分。” “ Union mezcal的草木,烟熏味和肉桂demerara的丰富风味为啤酒和金巴利的苦味提供了足够的平衡。”

该食谱最初作为“ 什么#$ @ !!我要这样做吗?Campari:它是什么以及如何使用。”

配料
1 1/2盎司Union mezcal
1/2盎司金巴利
3/4盎司肉桂demerara糖浆*
3/4盎司鲜榨柠檬汁
4盎司贝尔的两心啤酒
装饰:肉桂棒
脚步
将梅斯卡尔,金巴利(Campari),酸橙汁和糖浆加到装有冰的振动器中,并摇动直至冷却。

滤入新鲜冰上的柯林斯杯中。

顶上啤酒。

用肉桂棒装饰。

*肉桂-demerara糖浆:将1杯demerara糖和1杯水加到锅中。煮沸并慢炖,直到糖溶解。将糖浆从火上移开,加入6根肉桂棒,浸泡一个小时或直到获得所需的风味。取下肉桂棒,将有盖的糖浆在冰箱中存放长达一个月。

麻辣玛格丽塔

图片:蒂姆·努索格(Tim Nusog)

麻辣玛格丽塔在许多兄弟姐妹看来失败的地方都取得了成功。也就是说,它重新聚焦了经典龙舌兰酒鸡尾酒,而又不会失去对其成功至关重要的要素:甜,酸和土质风味的永恒融合。关键是使用新鲜的墨西哥胡椒。除去种子后,两枚混乱的硬币会产生一种保守的辛辣饮料。但是,对于辛辣的玛格丽塔辣酱,则投掷第三枚硬币。这是点燃夏天的完美鸡尾酒。

配料

  • 1楔形石灰
  • 2枚Jalapeño硬币(去除种子)
  • 2盎司布兰科龙舌兰酒
  • 1盎司鲜青柠汁
  • 1/2盎司橙色利口酒
  • 1/2盎司龙舌兰糖浆
  • 装饰:盐边
  • 装饰:墨西哥胡椒硬币

脚步

  1. 用石灰楔子擦拭岩石玻璃的边缘,浸入盐进行涂覆并放在一边。
  2. 将墨西哥硬币放入振动筛中,然后轻轻混匀。
  3. 加入剩余的成分和冰,并摇动直至完全冷却。
  4. 滤过新鲜冰制成准备好的玻璃杯。
  5. 用墨西哥硬币装饰。

皮斯科酸

图片:蒂姆·努索格(Tim Nusog)

智利和秘鲁为Pisco Sour的出生权激烈争吵,但从大多数情况来看,该饮料起源于美国人。据信,外籍调酒师维克多·莫里斯(Victor Morris)在1920年代的利马酒吧(Lima bar)中调制了泡沫,顺滑的鸡尾酒。混合皮斯科,酸橙汁,蛋清和Angostura苦味,皮斯科酸同时具有泥土味,甜味和酸味-值得一搏。

配料

2盎司皮斯科
1盎司鲜青柠汁
1/2盎司简单糖浆
1个蛋清
装饰:Angostura苦酒

脚步

将所有食材加入冰块中,并剧烈摇动。
滤入新鲜冰上的冷冻岩石玻璃杯中。(或者,您可以将其整齐地倒入Nick&Nora玻璃杯中。)
用3滴苦瓜作装饰。用吸管将苦味打成简单的设计。